フリーズドライ ブルーベリー

これは何か

これはブルーベリーではありません。スーパーマーケットのパックに並ぶ、大きくて色の薄い栽培種とは別物です。これはVaccinium myrtillus——ヨーロッパ原産の野生ビルベリーが、丸ごとフリーズドライされたものです。フィンランドの北方林に自生し、植えられることも手入れされることもなく、地面近くに育ちます。栽培種のハイブッシュブルーベリー（Vaccinium corymbosum）より小粒で色が濃く、噛み割ると果肉は深い紫色が中心まで続いています。栽培ブルーベリーの果肉は、内側が白っぽい。

その色の正体はアントシアニン——指や歯を染めるあの色素です。ビルベリーでは皮だけでなく、果実全体に含まれています。詳しくは、野生ビルベリーと栽培ブルーベリーの比較ガイドをご覧ください。

原材料はたった一つ：ビルベリー。砂糖不使用、保存料不使用、充填剤不使用。果実由来の糖分を含みます。再封可能なドイパック入り90g。

製造方法

7月中旬から9月上旬にかけて、野生の環境で手摘みされた果実は、収穫後すぐに冷凍され、凍結したままの状態で真空・低温下において水分が除去されます。これがフリーズドライです。加熱処理をしないため、形・風味・色がそのまま保たれ、仕上がりは軽くてサクサクとした食感になります。製法の詳細は、フリーズドライとは何か、そしてなぜ野生ビルベリーに使われるのかでご説明しています。包装はフィンランドのヌルミヤルヴィで行われています。

味わいについて

ほどよい酸味と、ワインを思わせる凝縮した風味。スーパーの果物のような甘さとは一線を画しています。軽くサクッとした食感が、噛んだ瞬間にビルベリーの濃厚な風味へと変わり、後には深い紫色が指先に残ります。袋からそのまま食べ始めると止まらなくなるのが、唯一の問題かもしれません。

使い方

そのままお召し上がりいただけます。お粥やヨーグルトに混ぜると少し戻って、噛むたびにプチッとはじけます。グラノーラやトレイルミックスに加えたり、焼き菓子に使ったりするのもおすすめです。同じ果実をティースプーンで量って使いたい方には、フリーズドライビルベリーパウダーもご用意しています。同じ果実を粉末にしたものです。

保存方法と固まりについて

チャックをしっかり閉め、直射日光を避けた涼しく乾燥した場所で保管してください。フリーズドライの果実は密封中はサクサクの状態を保ちますが、開封後は空気中の湿気を吸いやすくなるため、使用のたびにドイパックを再封してください。袋の中には固結防止剤や二酸化ケイ素などは一切使用しておらず、入っているのはビルベリーだけです。

産地・食品安全・配送について

ビルベリーはフィンランドの森林で、万人権（everyman’s right）に基づき手摘みされた野生のものです。Kylmä Co. はフィンランドの食品安全監督下にあります。Oiva 検査報告書は当サイトで公開しています。

有機（オーガニック）認証は取得していません。

オンラインショップの小包は、フィンランド、EU、スイス、英国へお届けしています。法人・卸売のご注文は、日本、中国、韓国、シンガポールをはじめ、アジアのすべての市場を含む世界中へお届けしています。店舗・カフェ・業務用厨房向けのご購入については、卸売ページをご覧ください：最低注文数量なし、サンプル無料提供。