ワイルドシーバックソーン パウダー

どんな製品か

シーバックソーン（サジー）の味は、ほかの何にも似ていません。鋭く、柑橘のようで、ほとんどトロピカルで、そのあとに強い酸味が返ってきます。この風味を模倣する人はいません。模倣する材料がないからです。このパウダーは野生のHippophaë rhamnoidesが風乾され、きめ細かい黄金色がかったオレンジ色のパウダーに挽かれたもので、入れたものを温かみのある琥珀色に染めます。このオレンジ色はカロテノイド色素で、ベリー自身が持つものです。

原材料はひとつだけ、シーバックソーンです。砂糖不使用、保存料不使用、増量剤なし、固結防止剤なし。果実由来の糖分を含みます。内容量 100 g、再封できるチャック付きスタンドパック入りです。

製造方法

シーバックソーンは9月に熟します。実はとげのある枝に密集してつくため、手摘みには時間がかかります。野生の実が摘まれ、低温で風乾されたのち、挽かれます。袋詰めは、フィンランドのヌルミヤルヴィ（Nurmijärvi）で行っています。収穫のことや、同じ時期にほかに何が実るかは、フィンランドの秋のベリーシーズンのガイドに詳しく書いています。

味わい

強烈です。酸味があってフルーティーで、花のような香りがあとに残ります。オーツミルクのクリーミーさ、バナナの濃厚さ、マンゴーの甘さと、対比するようによく合います。塩気のある料理にも使えます。ビネグレットにひとつまみ入れるだけで、ドレッシング全体が引き締まります。

使い方

オレンジジュース一杯に小さじ1杯入れると、柑橘の風味が引き立ちます。にんじんとしょうがのスムージーには、まるで最初からそこにあったかのようになじみます。はちみつ入りの白湯に入れると、鋭さと温かさを同時に感じます。試してみるまでは信じがたいかもしれません。小さじ1〜2杯を、オートミール、ヨーグルト、スキールに混ぜたり、ケーキの生地に混ぜ込んだり、瓶からではなく果実そのもののオレンジ色がほしいところに使ってください。まず小さじ1杯から。味が強いからです。ビルベリーやコケモモと並べて試したい方には、ノルディックベリー スターターキットの3種のパウダーのひとつとしてもご用意しています。

保存とダマについて

袋はしっかり閉じて、直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保管してください。このパウダーには固結防止剤（アンチケーキング剤）も二酸化ケイ素も入っていないので、湿った空気の中ではダマになることがあります。かたまりはスプーンでほぐしてください。風味も色も変わりません。

産地・食品安全・配送

シーバックソーンの実は野生のもので、フィンランドの森で、万人の権利（自然享受権）のもとに手摘みされています。Kylmä Co. はフィンランドの食品安全監督下にあります。Oiva 検査報告書は当サイトで公開しています。

有機（オーガニック）認証は取得していません。

オンラインショップの小包は、フィンランド、EU、スイス、英国へお届けしています。法人・卸売のご注文は、日本、中国、韓国、シンガポールをはじめ、アジアのすべての市場を含む世界中へお届けしています。店舗、カフェ、厨房向けにお求めですか？ 卸売ページをご覧ください。最低注文数量はなく、無料サンプルもご用意しています。