Frystorkade blåbär

Vad det är

Detta är inte en blåbär. Inte den stora, bleka, odlade sort som du hittar i en supermarketförpackning. Detta är Vaccinium myrtillus, den europeiska vildblåbären, frysvacuumtorkad helt. Den växer lågt på marken i Finlands barrskog, opåverkad och ovård. Den är mindre än en odlad highbush-blåbär (Vaccinium corymbosum) och mörkare, och när du biter i en är fruktköttet djupt lila genom och genom. En odlad blåbär är blek inuti.

Den färgen är antocyanin, det pigment som färgar dina fingrar och dina tänder. I en vildblåbär löper den genom hela frukten, inte bara skalet. För den längre versionen, läs vår guide till vildblåbär kontra odlad blåbär.

Ingredienserna består av ett ord: blåbär. Inget tillsatt socker, inga konserveringsmedel, inga fyllningsämnen. Innehåller naturligt förekommande sockerarter. 90 g i en återförslutningsbar doypack.

Hur det tillverkas

Bären plockas för hand i vildmarken från mitten av juli till början av september. De frysas efter skörden, och vattnet avlägsnas sedan under vakuum vid låg temperatur medan bäret fortfarande är fryst. Det är frysvacuumtorkning. Bäret kokas aldrig, så det behåller sin form, sin skärpa och sin färg, och det kommer ut från processen lätt och sprött. Vi förklarar metoden i vad frystorkning är och varför den används för vilda blåbär. Packningen sker i Nurmijärvi, Finland.

Hur det smakar

Surt, med en nästan vinliknande intensitet. Inte supermarketets sötsak. Strukturen är en lätt sprödhet som ger vika för en utbrott av koncentrerad blåbär, och färgen på dina fingrar efteråt är djupt lila. De är lätta att äta direkt från påsen, vilket är ett problem bara om du hade andra planer för dem.

Hur man använder det

Ät dem som de är. Rör i dem i gröt eller yoghurt, där de omvätas något och spricker när du biter i dem. Lägg till dem i granola eller trailmix, eller baka med dem. Om du hellre vill mäta samma bär med teskedfulla, är vår frysvacuumtorkad blåbärspulver samma frukt, malen.

Lagring och klumpning

Håll påsen förseglas, på en cool, torr plats, bort från direkt ljus. Frysvacuumtorkade bär förblir sprödda medan påsen är stängd och tar upp fukt från luften när den inte är det, så försegla doypacken efter varje användning. Det finns inga anti-koaguleringmedel i påsen, ingen kiseldioxid, ingenting annat än bären.

Ursprung, livsmedelssäkerhet och frakt

Blåbären är vilda, handplockade i finska skogar enligt allemansrätten. Kylmä Co. står under finsk livsmedelstillsyn; Oiva-inspektionsrapporten är publicerad på den här webbplatsen.

De är inte ekologiskt certifierade.

Paket från webbutiken skickar vi till Finland, övriga EU-länder, Schweiz och Storbritannien; företagsorder skickar vi till hela världen, även till Japan, Kina, Korea, Singapore och alla asiatiska marknader. Köper du till en butik, ett kafé eller ett kök? Se engrossidan: ingen minimibeställning och gratis prover.