Arándano Liofilizado

Qué es

Esto no es un arándano. No del tipo grande, pálido y cultivado que encuentras en una bandeja de supermercado. Este es Vaccinium myrtillus, el arándano silvestre europeo, liofilizado entero. Crece bajo en el suelo en los bosques boreales de Finlandia, sin plantar ni cuidar. Es más pequeño que un arándano cultivado de alto matorral (Vaccinium corymbosum) y más oscuro, y cuando muerde uno, la carne es púrpura oscuro en toda su extensión. Un arándano cultivado es pálido por dentro.

Ese color es antocianina, el pigmento que mancha tus dedos y dientes. En un arándano silvestre atraviesa toda la fruta, no solo la piel. Para la versión larga, lee nuestra guía sobre arándano silvestre versus arándano cultivado.

La lista de ingredientes tiene una sola palabra: arándano. Sin azúcar añadido, sin conservantes, sin rellenos. Contiene azúcares naturalmente presentes. 90 g en una bolsa reutilizable.

Cómo se hace

Los frutos se recolectan a mano en estado silvestre de mediados de julio a principios de septiembre. Se congelan después de la cosecha, y luego se elimina el agua al vacío a baja temperatura mientras el fruto sigue congelado. Eso es liofilización. El fruto nunca se cocina, por lo que conserva su forma, su acidez y su color, y sale del proceso ligero y crujiente. Explicamos el método en qué es la liofilización y por qué se usa para el arándano silvestre. El envasado se hace en Nurmijärvi, Finlandia.

Cómo sabe

Acido, con una intensidad casi vínica. No la dulzura de supermercado. La textura es un crujido ligero que cede a una explosión de arándano silvestre concentrado, y el color en tus dedos después es púrpura oscuro. Son fáciles de comer directamente de la bolsa, lo cual es un problema solo si tenías otros planes para ellos.

Cómo usarlo

Cómelos tal como están. Revuélvelos en papilla o yogur, donde se rehidratan ligeramente y explotan cuando muerdes. Añádelos a granola o mezcla de trail, o hornea con ellos. Si prefieres medir el mismo fruto por cucharadita, nuestro polvo de arándano silvestre liofilizado es la misma fruta, molida.

Almacenamiento y apelmazamiento

Mantén la bolsa sellada, en un lugar fresco y seco, fuera de la luz directa. Los frutos liofilizados se mantienen crujientes mientras la bolsa está cerrada y absorben humedad del aire cuando no lo está, así que resella la bolsa reutilizable después de cada uso. No hay agentes antiaglomerantes en la bolsa, sin dióxido de silicio, nada más que los frutos.

Origen, seguridad alimentaria y envío

Los arándanos silvestres se recolectan a mano en los bosques finlandeses bajo el derecho de todos. Kylmä Co. está bajo la supervisión de las autoridades finlandesas de seguridad alimentaria; el informe de inspección Oiva está publicado en esta web.

No tienen certificación ecológica.

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