Mirtillo Liofilizzato

Che cosa è

Non è un mirtillo. Non il tipo grande, pallido e coltivato che trovi in una confezione da supermercato. Questo è Vaccinium myrtillus, il mirtillo selvatico europeo, liofilizzato intero. Cresce basso nel terreno nelle foreste boreali della Finlandia, non piantato e non curato. È più piccolo di un mirtillo coltivato in arbusti alti (Vaccinium corymbosum) ed è più scuro, e quando mordi uno la polpa è di un profondo viola in tutto l’interno. Un mirtillo coltivato è pallido dentro.

Quell’interno colore è antocianina, il pigmento che macchia le dita e i denti. Nel mirtillo selvatico attraversa tutto il frutto, non solo la buccia. Per la versione più lunga, leggi la nostra guida al mirtillo selvatico versus mirtillo coltivato.

L’elenco ingredienti è una parola: mirtillo. Nessuno zucchero aggiunto, nessun conservante, nessun riempitivo. Contiene naturalmente zuccheri. 90 g in un doypack richiudibile.

Come è fatto

I frutti di bosco vengono raccolti a mano allo stato selvatico da metà luglio a inizio settembre. Vengono congelati dopo la raccolta, e l’acqua viene quindi rimossa sottovuoto a bassa temperatura mentre il frutto è ancora congelato. Questo è l’essicazione mediante liofilizzazione. Il frutto non viene mai cotto, quindi mantiene la sua forma, la sua acidità e il suo colore, ed esce dal processo leggero e croccante. Spieghiamo il metodo in che cos’è la liofilizzazione e perché si usa per il mirtillo selvatico. L’imballaggio avviene a Nurmijärvi, Finlandia.

Come ha il sapore

Acido, con un’intensità quasi simile al vino. Non la dolcezza da supermercato. La consistenza è un croccante leggero che cede a uno scoppio di mirtillo concentrato, e il colore sulle dita in seguito è un profondo viola. Sono facili da mangiare direttamente dalla busta, il che è un problema solo se avessi altri piani per loro.

Come usarlo

Mangia come sono. Aggiungili in una pappa d’avena o yogurt, dove si reidratano leggermente e scoppiano quando li mordi. Aggiungili a granola o trail mix, o cuoci con loro. Se preferisci misurare lo stesso frutto con il cucchiaio, la nostra polvere di mirtillo liofilizzato è lo stesso frutto, macinato.

Conservazione e agglomeramento

Mantenere la busta sigillata, in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta. I frutti di bosco liofilizzati rimangono croccanti quando la busta è chiusa e assorbono umidità dall’aria quando non lo è, quindi risigilla il doypack dopo ogni uso. Non ci sono agenti anti-agglomeranti nella busta, nessun biossido di silicio, niente se non i frutti di bosco.

Origine, sicurezza alimentare e spedizione

I mirtilli sono selvatici, raccolti a mano nelle foreste finlandesi secondo il diritto del raccoglitore. Kylmä Co. è sotto la supervisione delle autorità finlandesi per la sicurezza alimentare; il rapporto di ispezione Oiva è pubblicato su questo sito.

Non sono certificati biologici.

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