Pakastekuivattu mustikka

Mikä tämä on

Tämä ei ole mustikka – ei se suuri, vaalea, viljelty laji, jollaisen löydät kaupan muovirasiasta. Tämä on Vaccinium myrtillus, eurooppalainen luonnonmustikka, kylmäkuivattuna kokonaisena. Se kasvaa matalana maan pinnassa Suomen boreaalisissa metsissä, kylvämättä ja hoitamatta. Se on pienempi kuin viljelty pensasmustikka (Vaccinium corymbosum) ja tummempi, ja kun puretat sen, hedelmäliha on läpeensä syvän violetti. Viljellyn mustikan sisus on vaalea.

Tuo väri on antosyaani, pigmentti joka värjää sormesi ja hampaasi. Luonnonmustikassa se kulkee läpi koko hedelmän, ei ainoastaan kuoren. Pidemmän version löydät oppaastamme luonnonmustikka vastaan viljelty mustikka.

Ainesosaluettelo on yksi sana: mustikka. Ei lisättyä sokeria, ei säilöntäaineita, ei täyteaineita. Sisältää luontaisesti esiintyviä sokereita. 90 g uudelleensuljettavassa doypack-pussissa.

Miten se valmistetaan

Marjat poimitaan käsin luonnosta heinäkuun puolivälistä syyskuun alkuun. Ne pakastetaan sadonkorjuun jälkeen, ja vesi poistetaan tyhjiössä alhaisessa lämpötilassa marjan ollessa vielä jäässä. Se on kylmäkuivaus. Marjaa ei koskaan keitetä, joten se säilyttää muotonsa, kirpeytensä ja värinsä, ja prosessista se tulee ulos kevyenä ja rapeana. Selitämme menetelmän tarkemmin artikkelissa mitä kylmäkuivaus on ja miksi sitä käytetään villimustikalle. Pakkaus tapahtuu Nurmijärvellä, Suomessa.

Miltä se maistuu

Hapan, lähes viinimäisen intensiivisellä tavalla. Ei kaupan makeutta. Rakenne on kevyt rapeus, joka antaa tilaa tiiviin mustikan purskahdulle, ja väri sormissasi on sen jälkeen syvän violetti. Niitä on helppo syödä suoraan pussista – mikä on ongelma vain, jos sinulla oli muita suunnitelmia niiden suhteen.

Käyttöideoita

Syö ne sellaisenaan. Sekoita puurolle tai jogurttiin, jossa ne kostehtuvat hieman ja poksahtavat purressa. Lisää granolamyslin tai retkisekoituksen joukkoon tai leivo niiden kanssa. Jos haluat mieluummin mitata saman marjan teelusikallisina, kylmäkuivattu mustikkajauheemme on samaa hedelmää jauhettuna.

Säilytys ja paakkuuntuminen

Pidä pussi suljettuna, viileässä ja kuivassa paikassa, poissa suorasta valosta. Kylmäkuivatut marjat pysyvät rapeina pussin ollessa kiinni ja imevät kosteutta ilmasta sen ollessa auki, joten sulje doypack-pussi jokaisen käyttökerran jälkeen. Pussissa ei ole paakkuuntumisenestoaineita, ei piidioksidia, ei mitään muuta kuin marjat.

Alkuperä, elintarviketurvallisuus ja toimitus

Mustikat ovat luonnonvaraisia, käsin poimittuja suomalaisista metsistä jokamiehenoikeudella. Kylmä Co. on suomalaisen elintarvikevalvonnan alainen; Oiva-tarkastusraportti on julkaistu tällä sivustolla.

Ne eivät ole luomusertifioituja.

Verkkokaupan paketteja toimitamme Suomeen, muihin EU-maihin, Sveitsiin ja Isoon-Britanniaan; yritystilaukset toimitamme kaikkialle maailmaan, myös Japaniin, Kiinaan, Koreaan, Singaporeen ja kaikille Aasian markkinoille. Ostatko myymälään, kahvilaan tai ravintolaan? Tutustu tukkumyyntisivuun: ei minimitilausta ja ilmaiset näytteet.