Gefriergetrocknete Heidelbeere

Was es ist

Dies ist keine Heidelbeere. Nicht die großen, blassen, gezüchteten, die man in einem Supermarktkörbchen findet. Dies ist Vaccinium myrtillus, die europäische Wildheidelbeere, ganz gefriergetrocknet. Sie wächst niedrig am Boden in den borealen Wäldern Finnlands, unangepflanzt und unbearbeitet. Sie ist kleiner als eine gezüchtete Hochstrauch-Heidelbeere (Vaccinium corymbosum) und dunkler, und wenn man hineinbeißt, ist das Fleisch tiefviolett durchgehend. Eine gezüchtete Heidelbeere ist innen blass.

Diese Farbe ist Anthocyanin, der Farbstoff, der deine Finger und deine Zähne verfärbt. In einer Wildheidelbeere zieht er sich durch die ganze Frucht, nicht nur durch die Schale. Für die ausführlichere Version lies unseren Leitfaden zu Wildheidelbeeren versus gezüchteten Heidelbeeren.

Die Zutatenliste ist ein Wort: Heidelbeere. Kein Zuckerzusatz, keine Konservierungsstoffe, keine Füllstoffe. Enthält von Natur aus Zucker. 90 g in einem wiederverschließbaren Doypack.

Wie es hergestellt wird

Die Beeren werden von Mitte Juli bis Anfang September von Hand aus der Wildnis gepflückt. Sie werden nach der Ernte eingefroren, und das Wasser wird dann bei niedriger Temperatur unter Vakuum entfernt, während die Beere noch gefroren ist. Das ist Gefriertrocknung. Die Beere wird niemals gekocht, daher behält sie ihre Form, ihre Schärfe und ihre Farbe, und sie kommt leicht und knusprig aus dem Prozess heraus. Wir erläutern das Verfahren in was Gefriertrocknung ist und warum sie für wilde Heidelbeeren verwendet wird. Verpackt wird in Nurmijärvi, Finnland.

Wie es schmeckt

Herb, mit einer fast weinähnlichen Intensität. Nicht die Süße des Supermarkts. Die Textur ist ein leichtes Knacken, das in einen Ausbruch konzentrierter Heidelbeere übergeht, und die Farbe an deinen Fingern danach ist tiefviolett. Sie sind leicht direkt aus der Tüte zu essen, was nur ein Problem ist, wenn du andere Pläne damit hattest.

Wie man es verwendet

Iss sie pur. Rühre sie in Brei oder Joghurt, wo sie leicht wieder Feuchtigkeit aufnehmen und zerplatzen, wenn du hineinbeißt. Füge sie zu Müsli oder Studentenfutter hinzu oder backe mit ihnen. Wenn du stattdessen lieber dieselbe Beere löffelweise abmessen möchtest, ist unser Gefriergetrocknetes Heidelbeerpulver dieselbe Frucht, gemahlen.

Lagerung und Verklumpung

Halte die Tüte verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort, vor direkter Lichteinstrahlung geschützt. Gefriertrocknete Beeren bleiben knusprig, solange die Tüte verschlossen ist, und nehmen Feuchtigkeit aus der Luft auf, wenn dies nicht der Fall ist. Verschließe das Doypack nach jeder Verwendung erneut. Es gibt keine Anti-Klumpmittel in der Tüte, kein Siliciumdioxid, nur die Beeren.

Herkunft, Lebensmittelsicherheit und Versand

Die Heidelbeeren sind wild und werden von Hand in finnischen Wäldern unter Jedermannsrecht gepflückt. Kylmä Co. steht unter finnischer Lebensmittelaufsicht; der Oiva-Kontrollbericht ist auf dieser Website veröffentlicht.

Sie sind nicht bio-zertifiziert.

Webshop-Pakete versenden wir nach Finnland, in die übrigen EU-Länder, in die Schweiz und ins Vereinigte Königreich; Handelsaufträge liefern wir weltweit, auch nach Japan, China, Korea, Singapur und in alle asiatischen Märkte. Kaufst du für einen Shop, ein Café oder eine Küche ein? Sieh dir die Großhandelsseite an: keine Mindestbestellung und kostenlose Muster.