Che cos’è
L’aronia (Aronia melanocarpa) è una bacca intensamente pigmentata: più scura del mirtillo, più astringente e senza alcun compromesso nel sapore. Questa polvere è aronia e nient’altro, essiccata all’aria e macinata. Il colore è viola-nero profondo. Il pigmento sono le antocianine, la stessa famiglia che rende viola i mirtilli neri, e macchia. Se la usi come colorante, la macchia è proprio lo scopo.
Una cosa la distingue dal resto della nostra gamma: l’aronia non è una bacca selvatica. Viene coltivata in aziende agricole finlandesi selezionate. La lista degli ingredienti è comunque una parola sola: aronia. Senza zuccheri aggiunti, senza conservanti, senza riempitivi, senza antiagglomeranti. Contiene naturalmente zuccheri. 100 g in un sacchetto doypack richiudibile.
Come viene prodotta
L’aronia matura a settembre, insieme all’olivello spinoso e nel pieno della stagione del mirtillo rosso. Le bacche vengono raccolte, essiccate all’aria a bassa temperatura e macinate. Il confezionamento avviene a Nurmijärvi, in Finlandia. La bacca in sé, e perché così pochi la conoscono, è l’argomento della nostra guida aronia, la bacca di cui nessuno parla.
Che sapore ha
Non è dolce. Il sapore è un’asprezza intensa e secca, con un’astringenza che tira in bocca come fa un tè nero forte. Macchierà tutto. Per noi sono entrambe qualità. Non c’è niente di equivalente tra le polveri di bacche più diffuse, ed è per questo che la vendiamo.
Come si usa
Mescola uno o due cucchiaini in un frullato con banana e latte d’avena per bilanciare l’astringenza. Aggiungila ai dolci al cioccolato fondente o alle composte di frutti di bosco. Usala come colorante alimentare naturale ovunque tu voglia toni viola profondi senza coloranti artificiali: glasse, impasti, yogurt, skyr. Inizia con poco; colora più in fretta di quanto ti aspetti, ed è più facile aggiungere un secondo cucchiaino che toglierne uno. Per cos’altro matura a settembre, vedi la guida alla stagione autunnale dei frutti di bosco.
Conservazione e grumi
Tieni il sacchetto chiuso, in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta. Questa polvere non contiene antiagglomeranti, niente biossido di silicio, quindi con l’aria umida può fare grumi. Rompi il grumo con un cucchiaio; sapore e colore restano invariati.
Origine, sicurezza alimentare e spedizione
L’aronia viene coltivata in aziende agricole finlandesi, non raccolta nel bosco. Non ha la certificazione biologica. Kylmä Co. è sotto la supervisione delle autorità finlandesi per la sicurezza alimentare; il rapporto di ispezione Oiva è pubblicato su questo sito.
Spediamo i pacchi del negozio online in Finlandia, negli altri paesi dell’UE, in Svizzera e nel Regno Unito; gli ordini commerciali li spediamo in tutto il mondo, compresi Giappone, Cina, Corea, Singapore e tutti i mercati asiatici. L’aronia è il nostro prodotto più recente, confezionato in buste da 100 g.
