Was es ist
Aronia (Aronia melanocarpa) ist eine tief pigmentierte Beere: dunkler als die Heidelbeere, adstringierender und im Geschmack völlig kompromisslos. Dieses Pulver ist Aronia und sonst nichts, luftgetrocknet und gemahlen. Die Farbe ist tiefes Purpurschwarz. Das Pigment ist Anthocyan, dieselbe Familie, die Heidelbeeren violett färbt, und es färbt ab. Wenn Sie es als Farbe verwenden, ist das Abfärben genau der Sinn.
Eines unterscheidet sie vom Rest unseres Sortiments: Aronia ist keine Wildbeere. Sie wird auf ausgewählten finnischen Höfen angebaut. Die Zutatenliste besteht trotzdem aus einem Wort: Aronia. Kein zugesetzter Zucker, keine Konservierungsstoffe, keine Füllstoffe, keine Trennmittel. Enthält von Natur aus Zucker. 100 g im wiederverschließbaren Doypack.
So wird es hergestellt
Aronia reift im September, zur selben Zeit wie Sanddorn und mitten in der Preiselbeersaison. Die Beeren werden geerntet, bei niedriger Temperatur luftgetrocknet und gemahlen. Verpackt wird in Nurmijärvi, Finnland. Die Beere selbst, und warum so wenige Menschen sie kennen, ist das Thema unseres Leitfadens Aronia: Die Beere, über die niemand spricht.
So schmeckt es
Es ist nicht süß. Der Geschmack ist eine intensive, trockene Säure mit einer Adstringenz, die im Mund zieht wie starker schwarzer Tee. Es wird alles färben. Wir halten beides für Eigenschaften, nicht für Fehler. Unter den gängigen Beerenpulvern gibt es nichts Vergleichbares, und deshalb verkaufen wir es.
So verwenden Sie es
Mixen Sie ein bis zwei Teelöffel in einen Smoothie mit Banane und Hafermilch, um die Adstringenz auszugleichen. Rühren Sie es in dunkle Schokoladendesserts oder Beerenkompott. Verwenden Sie es als natürliche Lebensmittelfarbe überall dort, wo Sie tiefe Purpurtöne ohne künstlichen Farbstoff möchten: Frosting, Teig, Joghurt, Skyr. Beginnen Sie klein; es färbt schneller, als Sie erwarten, und ein zweiter Teelöffel ist leichter hinzugefügt als einer herausgenommen. Was sonst noch im September reift, steht im Leitfaden Herbstbeerensaison in Finnland.
Lagerung und Verklumpen
Bewahren Sie den Beutel verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort ohne direktes Licht auf. Dieses Pulver enthält keine Trennmittel, kein Siliciumdioxid, deshalb kann es in feuchter Luft verklumpen. Zerdrücken Sie den Klumpen mit einem Löffel; Geschmack und Farbe bleiben unverändert.
Herkunft, Lebensmittelsicherheit und Versand
Die Aronia wird auf finnischen Höfen angebaut, nicht wild gesammelt. Sie ist nicht bio-zertifiziert. Kylmä Co. steht unter finnischer Lebensmittelaufsicht; der Oiva-Kontrollbericht ist auf dieser Website veröffentlicht.
Webshop-Pakete versenden wir nach Finnland, in die übrigen EU-Länder, in die Schweiz und ins Vereinigte Königreich; Handelsaufträge liefern wir weltweit, auch nach Japan, China, Korea, Singapur und in alle asiatischen Märkte. Aronia ist unser neuestes Produkt und wird in 100-g-Beuteln angeboten.
