Qué es
La aronia (Aronia melanocarpa) es una baya de pigmentación muy intensa: más oscura que el arándano, más astringente y sin ninguna concesión en el sabor. Este polvo es aronia y nada más, secada al aire y molida. El color es morado negruzco. El pigmento es antocianina, la misma familia que tiñe de morado los arándanos silvestres, y mancha. Si lo usas como colorante, la mancha es el objetivo.
Una cosa lo distingue del resto de nuestra gama: la aronia no es una baya silvestre. Se cultiva en granjas finlandesas seleccionadas. La lista de ingredientes sigue siendo una sola línea: aronia. Sin azúcar añadido, sin conservantes, sin rellenos, sin antiaglomerantes. Contiene azúcares naturalmente presentes. 100 g en una bolsa doypack resellable.
Cómo se elabora
La aronia madura en septiembre, al mismo tiempo que el espino amarillo y en plena temporada del arándano rojo. Las bayas se cosechan, se secan al aire a baja temperatura y se muelen. El envasado se hace en Nurmijärvi, Finlandia. La baya en sí, y por qué tan poca gente la conoce, es el tema de nuestra guía Aronia: La Baya que Nadie Menciona.
A qué sabe
No es dulce. El sabor es una acidez intensa y seca, con una astringencia que te tira de la boca como lo hace un té negro fuerte. Lo manchará todo. Para nosotros, las dos cosas son virtudes. No hay equivalente entre los polvos de baya convencionales, y por eso lo vendemos.
Cómo usarlo
Mezcla una o dos cucharaditas en un batido con plátano y bebida de avena para equilibrar la astringencia. Remuévelo en postres de chocolate negro o compotas de frutos rojos. Úsalo como colorante alimentario natural donde quieras tonos morados intensos sin colorante artificial: glaseados, masas, yogur, skyr. Empieza con poco; tiñe más rápido de lo que esperas, y es más fácil añadir una segunda cucharadita que quitar una. Para saber qué más madura en septiembre, consulta la guía Temporada de bayas de otoño en Finlandia.
Conservación y grumos
Mantén la bolsa cerrada, en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa. Este polvo no lleva antiaglomerantes, ni dióxido de silicio, así que con aire húmedo puede apelmazarse. Deshaz el grumo con una cuchara; el sabor y el color no cambian.
Origen, seguridad alimentaria y envío
La aronia se cultiva en granjas finlandesas; no se recolecta en el bosque. No tiene certificación ecológica. Kylmä Co. está bajo la supervisión de las autoridades finlandesas de seguridad alimentaria; el informe de inspección Oiva está publicado en esta web.
Enviamos los paquetes de la tienda online a Finlandia, al resto de la UE, a Suiza y al Reino Unido; los pedidos profesionales los enviamos a todo el mundo, incluidos Japón, China, Corea, Singapur y todos los mercados asiáticos. La aronia es nuestro producto más reciente y se vende en bolsas de 100 g.
