Vad det är
Aronia (Aronia melanocarpa) är ett djupt pigmenterat bär: mörkare än blåbär, strävare och helt kompromisslöst i smaken. Det här pulvret är aronia och ingenting annat, lufttorkat och malet. Färgen är djupt lilasvart. Pigmentet är antocyanin, samma familj som gör blåbär lila, och det färgar av sig. Använder du det som färg är fläcken själva poängen.
En sak skiljer det från resten av vårt sortiment: aronia är inget vilt bär. Det odlas på utvalda finska gårdar. Ingredienslistan är ändå ett ord: aronia. Inget tillsatt socker, inga konserveringsmedel, inga fyllnadsmedel, inga klumpförebyggande medel. Innehåller naturligt förekommande sockerarter. 100 g i en återförslutningsbar påse.
Så tillverkas det
Aronia mognar i september, samtidigt som havtorn och mitt i lingonsäsongen. Bären skördas, lufttorkas vid låg temperatur och mals. Packningen sker i Nurmijärvi, Finland. Bäret självt, och varför så få känner till det, är ämnet för vår guide aronia, bäret som ingen talar om.
Så smakar det
Det är inte sött. Smaken är en intensiv, torr syrlighet med en strävhet som drar i munnen på samma sätt som starkt svart te. Det kommer att färga allt. Vi räknar båda som förtjänster. Det finns ingen motsvarighet bland vanliga bärpulver, vilket är anledningen till att vi säljer det.
Så använder du det
Blanda en till två teskedar i en smoothie med banan och havredryck för att balansera strävheten. Rör ner det i desserter med mörk choklad eller i bärkompotter. Använd det som naturlig livsmedelsfärg där du vill ha djupa lila toner utan konstgjord färg: frosting, smet, yoghurt, skyr. Börja med lite; det färgar snabbare än du väntar dig, och det är lättare att lägga till en andra tesked än att ta bort en. Vad mer som mognar i september ser du i guiden till höstbärsäsongen i Finland.
Förvaring och klumpar
Förvara påsen försluten, på en sval och torr plats, skyddad från direkt ljus. Det finns inga klumpförebyggande medel i det här pulvret, ingen kiseldioxid, så i fuktig luft kan det klumpa sig. Bryt klumpen med en sked; smaken och färgen är oförändrade.
Ursprung, livsmedelssäkerhet och frakt
Aronian odlas på finska gårdar och plockas inte vild. Den är inte ekologiskt certifierad. Kylmä Co. står under finsk livsmedelstillsyn; Oiva-inspektionsrapporten är publicerad på den här webbplatsen.
Paket från webbutiken skickar vi till Finland, övriga EU-länder, Schweiz och Storbritannien; företagsorder skickar vi till hela världen, även till Japan, Kina, Korea, Singapore och alla asiatiska marknader. Aronia är vår nyaste produkt och säljs i 100 g-påsar.
