Polvere di Mirtillo Liofilizzata

Che cos’è

La stessa bacca selvatica del nostro Mirtillo Liofilizzato intero, in una forma diversa. Questa polvere è fatta interamente di Vaccinium myrtillus raccolto nel bosco, il mirtillo nero selvatico europeo, liofilizzato e poi macinato fine. Non è il mirtillo gigante americano coltivato (Vaccinium corymbosum) con cui è fatta la maggior parte delle polveri di mirtillo. Un mirtillo nero selvatico è più piccolo e più scuro, con la polpa viola fino al centro, quindi la polvere è viola intenso e non chiara.

La lista degli ingredienti è una parola sola: mirtillo nero. Senza zuccheri aggiunti, senza conservanti, senza riempitivi, senza antiagglomeranti. Contiene naturalmente zuccheri. 100 g in un sacchetto doypack richiudibile.

Come viene prodotta

Le bacche vengono raccolte a mano nei boschi finlandesi da metà luglio a inizio settembre. Dopo la raccolta vengono congelate, e l’acqua viene rimossa sotto vuoto a bassa temperatura mentre sono ancora congelate. Solo allora vengono macinate. La bacca non viene mai cotta, ed è proprio questo il senso della liofilizzazione; lo spieghiamo in che cos’è la liofilizzazione. Il confezionamento avviene a Nurmijärvi, in Finlandia.

Che sapore ha

Concentrato e aspro. È il mirtillo nero crudo senza l’acqua, quindi ne basta poco. Non ha niente a che vedere con le polveri di mirtillo blande e zuccherine vendute nei negozi di integratori. Un cucchiaino colora di viola intenso una ciotola di yogurt. Due cucchiaini in un frullato e il colore è quasi allarmante, in senso buono.

Come si usa

Mescola uno o due cucchiaini nel porridge, negli overnight oats, nel kefir, nello yogurt o nello skyr. Frullala nello smoothie del mattino. Usala come colorante alimentare naturale nelle glasse, nei macarons o nell’impasto della cheesecake. Nei dolci da forno, aggiungila agli ingredienti secchi. Per altre idee, e per capire come distinguere una polvere di mirtillo nero selvatico da una di mirtillo coltivato, leggi come usare la polvere di mirtillo nero. Se preferisci le bacche intere, vedi il nostro Mirtillo Liofilizzato intero.

Conservazione e grumi

Farà i grumi. Non è un difetto. Non aggiungiamo biossido di silicio né altri antiagglomeranti per tenerla artificialmente soffice, quindi con l’aria umida gli zuccheri naturali del frutto assorbono umidità e la polvere si compatta. Rompi il grumo con un cucchiaio; sapore e colore restano invariati. Tieni il sacchetto chiuso, in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.

Origine, sicurezza alimentare e spedizione

I mirtilli neri sono selvatici, raccolti a mano nei boschi finlandesi in base al diritto di libero accesso alla natura (jokamiehenoikeus). Kylmä Co. è sotto la supervisione delle autorità finlandesi per la sicurezza alimentare; il rapporto di ispezione Oiva è pubblicato su questo sito.

Non hanno la certificazione biologica.

Spediamo i pacchi del negozio online in Finlandia, negli altri paesi dell’UE, in Svizzera e nel Regno Unito; gli ordini commerciali li spediamo in tutto il mondo, compresi Giappone, Cina, Corea, Singapore e tutti i mercati asiatici. Acquisti per un negozio, un bar o una cucina professionale? Vedi la pagina all’ingrosso: nessun ordine minimo e campioni gratuiti.