Cranberry-Pulver

Was es ist

Nicht die gesüßte Cranberry nach amerikanischer Art. Nicht der zuckrige Saft. Das ist Vaccinium oxycoccos, die wilde nordische Cranberry (Moosbeere) aus den nordischen Mooren, luftgetrocknet und gemahlen. Sie ist eine andere Art als die amerikanische Cranberry (Vaccinium macrocarpon), die für Saft und Sauce angebaut wird. Die nordische Beere ist erbsengroß, wächst im nassen Torfmoos und wird von Hand gepflückt. Sie ist kleiner, saurer und erheblich komplexer als die Kultursorten, die für den nordamerikanischen Markt gezüchtet wurden. Unser Leitfaden Wilde nordische Cranberry vs. amerikanische Cranberry enthält den vollständigen Vergleich.

Die Zutatenliste besteht aus einem Wort: Cranberry. Kein zugesetzter Zucker, keine Konservierungsstoffe, keine Füllstoffe, keine Trennmittel. Enthält von Natur aus Zucker. 100 g im wiederverschließbaren Doypack.

So wird es hergestellt

Die Cranberry ist die letzte Beere des finnischen Jahres. Sie reift ab Ende September, und die Beere überwintert unter dem Schnee. Die Beeren werden in den Mooren von Hand gepflückt, bei niedriger Temperatur luftgetrocknet und gemahlen. Verpackt wird in Nurmijärvi, Finnland. Unser Leitfaden Herbstbeerensaison in Finnland beschreibt, wann und wo sie wachsen.

So schmeckt es

Aggressiv sauer. Stechend auf der Zunge und langsam im Abklingen. Ein halber Teelöffel in einem Glas Wasser mit Honig, und es durchschneidet alles; kein Süßungsmittel hebt den Biss einer wilden Cranberry ganz auf, und genau das ist der Punkt. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge. Tasten Sie sich heran. Dann entscheiden Sie, wie viel Sie wirklich wollen.

So verwenden Sie es

Rühren Sie es in Wasser, Saft oder einen Smoothie. Verwenden Sie es in Salatdressings, Marinaden oder selbst gemachtem Kombucha. Stäuben Sie es über Joghurt oder Skyr. Backen Sie es in Scones, wo Sie einen säuerlichen Kontrapunkt zu etwas Süßem möchten. Eine Prise in einer Sauce zu Wild oder Braten leistet, was ein Löffel Cranberrysauce leistet. Das Rot ist Anthocyan, also funktioniert es auch als natürliche Lebensmittelfarbe.

Lagerung und Verklumpen

Bewahren Sie den Beutel verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort ohne direktes Licht auf. Dieses Pulver enthält keine Trennmittel, kein Siliciumdioxid, deshalb kann es in feuchter Luft verklumpen. Zerdrücken Sie den Klumpen mit einem Löffel; Geschmack und Farbe bleiben unverändert. Wenn es verklumpt ist, ist es nicht verdorben. Es war nur an der Luft.

Herkunft, Lebensmittelsicherheit und Versand

Die Cranberrys sind wild und werden in finnischen Mooren im Rahmen des Jedermannsrechts von Hand gepflückt. Kylmä Co. steht unter finnischer Lebensmittelaufsicht; der Oiva-Kontrollbericht ist auf dieser Website veröffentlicht.

Sie sind nicht bio-zertifiziert.

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