Preiselbeerpulver

Was es ist

In Finnland ist die Preiselbeere nichts Exotisches. Sie wächst überall, sie gehört auf den Tisch, und sie ist seit Jahrhunderten Teil der nordischen Küche. Außerhalb des Nordens kennen Sie sie wahrscheinlich als die kleine, säuerliche rote Beere, die zu Fleischbällchen serviert wird. Das ist diese Beere, Vaccinium vitis-idaea, wild gesammelt, luftgetrocknet und zu einem feinen, blassrosa Pulver gemahlen. Die Preiselbeere ist erheblich mehr als eine Beilage, und unser Leitfaden Was ist eine Preiselbeere? legt das dar.

Die Zutatenliste besteht aus einem Wort: Preiselbeere. Kein zugesetzter Zucker, keine Konservierungsstoffe, keine Füllstoffe, keine Trennmittel. Enthält von Natur aus Zucker. 100 g im wiederverschließbaren Doypack.

So wird es hergestellt

Preiselbeeren reifen spät, von Ende August bis in den Oktober, wenn die Heidelbeersaison schon vorbei ist. Sie werden in finnischen Wäldern von Hand gepflückt, bei niedriger Temperatur luftgetrocknet und erst dann gemahlen. Verpackt wird in Nurmijärvi, Finnland. Wenn Sie wissen möchten, was zu dieser Jahreszeit sonst noch reif ist, lesen Sie unseren Leitfaden Herbstbeerensaison in Finnland.

So schmeckt es

Es schmeckt nicht nach Marmelade. Hier ist nichts zugesetzt, das die Kanten abrundet, also ist der Geschmack die rohe Beere: sauer, leicht adstringierend, mit einer Säure, die unmittelbar und klar ist. Es hat eine Frische, die Fett und Süße gleichermaßen durchschneidet, und deshalb steht sie im Norden seit Jahrhunderten neben reichhaltigem Essen.

So verwenden Sie es

Rühren Sie ein bis zwei Teelöffel in Joghurt oder Skyr. Mixen Sie es in einen Smoothie mit Hafermilch und Apfel. Verwenden Sie es beim Backen überall dort, wo eine säuerliche Fruchtnote gefragt ist: als Käsekuchen-Topping, im Crumble, als Glasur für Ofengemüse. Schlagen Sie es in eine Vinaigrette. In einer Sauce zu Fleischbällchen oder Wild leistet es die Arbeit von Preiselbeermarmelade. Es färbt alles, was es berührt, rosa, und funktioniert deshalb auch als natürliche Lebensmittelfarbe. Beginnen Sie mit einem Teelöffel und probieren Sie; nachlegen ist leicht.

Lagerung und Verklumpen

Bewahren Sie den Beutel verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort ohne direktes Licht auf. Dieses Pulver enthält keine Trennmittel, kein Siliciumdioxid, deshalb kann es in feuchter Luft verklumpen. Das sind die natürlichen Fruchtzucker bei der Arbeit, kein Fehler. Zerdrücken Sie den Klumpen mit einem Löffel; Geschmack und Farbe bleiben unverändert.

Herkunft, Lebensmittelsicherheit und Versand

Die Preiselbeeren sind wild und werden in finnischen Wäldern im Rahmen des Jedermannsrechts von Hand gepflückt. Kylmä Co. steht unter finnischer Lebensmittelaufsicht; der Oiva-Kontrollbericht ist auf dieser Website veröffentlicht.

Sie sind nicht bio-zertifiziert.

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