Karpalojauhe

Mitä tämä on

Ei makeutettu, amerikkalaistyylinen karpalo. Ei sokerinen mehu. Tämä on Vaccinium oxycoccos, Pohjolan soiden villikarpalo, ilmakuivattuna ja jauhettuna. Se on eri laji kuin amerikankarpalo (Vaccinium macrocarpon), jota viljellään mehua ja kastiketta varten. Pohjoinen marja on herneen kokoinen, kasvaa märässä rahkasammalessa ja poimitaan käsin. Se on pienempi, hapokkaampi ja huomattavasti monivivahteisempi kuin Pohjois-Amerikan markkinoille jalostetut viljelylajikkeet. Oppaassamme pohjoinen villikarpalo vs. amerikkalainen karpalo on koko vertailu.

Ainesosaluettelossa on yksi sana: karpalo. Ei lisättyä sokeria, ei säilöntäaineita, ei täyteaineita, ei paakkuuntumisenestoaineita. Sisältää luontaisesti esiintyviä sokereita. 100 g uudelleensuljettavassa doypack-pussissa.

Miten se valmistetaan

Karpalo on Suomen vuoden viimeinen marja. Ne kypsyvät syyskuun lopusta alkaen, ja marja talvehtii lumen alla. Ne poimitaan käsin soilta, ilmakuivataan matalassa lämpötilassa ja jauhetaan. Pakkaus tehdään Nurmijärvellä, Suomessa. Oppaamme Suomen syysmarjakaudesta kertoo, milloin ja missä ne kasvavat.

Miltä se maistuu

Aggressiivisen kirpeä. Terävä kielellä ja hidas haalistumaan. Puoli teelusikallista lasilliseen vettä hunajan kanssa, ja se leikkaa kaiken läpi; mikään makeutus ei täysin kumoa villikarpalon puraisua, ja juuri se on pointti. Aloita pienellä määrällä. Kalibroi. Päätä sitten, kuinka paljon oikeasti haluat.

Miten sitä käytetään

Sekoita veteen, mehuun tai smoothieen. Käytä salaatinkastikkeissa, marinadeissa tai kotitekoisessa kombuchassa. Ripottele jogurtin tai skyrin päälle. Leivo skonsseihin, kun haluat kirpeän vastapainon makealle. Hyppysellinen riista- tai paistikastikkeessa tekee saman kuin lusikallinen karpalokastiketta. Punainen väri on antosyaania, joten se toimii myös luonnollisena värinä.

Säilytys ja paakkuuntuminen

Pidä pussi suljettuna viileässä, kuivassa paikassa suoralta valolta suojattuna. Tässä jauheessa ei ole paakkuuntumisenestoaineita, ei piidioksidia, joten kosteassa ilmassa se voi paakkuuntua. Riko paakku lusikalla; maku ja väri eivät muutu. Jos se on paakkuuntunut, se ei ole pilaantunut. Se on vain ollut ilman kanssa tekemisissä.

Alkuperä, elintarviketurvallisuus ja toimitus

Karpalot ovat villejä, käsin poimittuja Suomen soilta jokamiehenoikeuden nojalla. Kylmä Co. on suomalaisen elintarvikevalvonnan alainen; Oiva-tarkastusraportti on julkaistu tällä sivustolla.

Ne eivät ole luomusertifioituja.

Verkkokaupan paketteja toimitamme Suomeen, muihin EU-maihin, Sveitsiin ja Isoon-Britanniaan; yritystilaukset toimitamme kaikkialle maailmaan, myös Japaniin, Kiinaan, Koreaan, Singaporeen ja kaikille Aasian markkinoille. Ostatko kauppaan, kahvilaan tai keittiöön? Katso tukkumyyntisivu: ei minimitilausta, ja ilmaiset näytteet.