Qué es
El espino amarillo no sabe a nada más. Es punzante, cítrico, casi tropical, y luego devuelve el mordisco. Nadie imita este sabor porque no hay con qué imitarlo. Este polvo está hecho de Hippophaë rhamnoides silvestre, secado al aire y molido hasta obtener un polvo fino de color naranja dorado que tiñe de un ámbar cálido todo lo que toca. El naranja es pigmento carotenoide, el de la propia baya.
La lista de ingredientes es una sola línea: espino amarillo. Sin azúcar añadido, sin conservantes, sin rellenos, sin antiaglomerantes. Contiene azúcares naturalmente presentes. 100 g en una bolsa doypack resellable.
Cómo se elabora
El espino amarillo madura en septiembre. Las bayas crecen en racimos apretados sobre ramas espinosas, y por eso recogerlas a mano es un trabajo lento. Se recogen en estado silvestre, se secan al aire a baja temperatura y se muelen. El envasado se hace en Nurmijärvi, Finlandia. La guía Temporada de bayas de otoño en Finlandia cuenta más sobre la cosecha y sobre qué más madura al mismo tiempo.
A qué sabe
Intenso. Ácido y afrutado, con una nota floral que perdura. Funciona contra la cremosidad de la bebida de avena, la untuosidad del plátano y el dulzor del mango. También funciona en salado: una pizca en una vinagreta y todo el aliño se afila.
Cómo usarlo
Una cucharadita en un vaso de zumo de naranja amplifica el cítrico. En un batido con zanahoria y jengibre encaja por completo. En agua tibia con miel es punzante y cálido a la vez, lo que parece improbable hasta que lo pruebas. Remueve una o dos cucharaditas en gachas de avena, yogur o skyr, incorpóralo a una masa de bizcocho o úsalo donde quieras un naranja que venga de una fruta y no de un frasco. Empieza con una cucharadita; es fuerte. Es uno de los tres polvos de nuestro Kit de Iniciación a las Bayas Nórdicas, si quieres probarlo junto al arándano silvestre y el arándano rojo.
Conservación y grumos
Mantén la bolsa cerrada, en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa. Este polvo no lleva antiaglomerantes, ni dióxido de silicio, así que con aire húmedo puede apelmazarse. Deshaz el grumo con una cuchara; el sabor y el color no cambian.
Origen, seguridad alimentaria y envío
Las bayas de espino amarillo son silvestres y se recogen a mano en los bosques de Finlandia, al amparo del derecho de acceso público a la naturaleza (jokamiehenoikeus). Kylmä Co. está bajo la supervisión de las autoridades finlandesas de seguridad alimentaria; el informe de inspección Oiva está publicado en esta web.
No tienen certificación ecológica.
Enviamos los paquetes de la tienda online a Finlandia, al resto de la UE, a Suiza y al Reino Unido; los pedidos profesionales los enviamos a todo el mundo, incluidos Japón, China, Corea, Singapur y todos los mercados asiáticos. ¿Compras para una tienda, una cafetería o una cocina profesional? Consulta la página de venta al por mayor: sin pedido mínimo y con muestras gratuitas.
Verified owner Elisa J. (propietario verificado)
Nobody is faking sea buckthorn flavor. It is too specific and too unusual. This powder is the real thing — brilliant in a morning smoothie with banana and oat milk. The color alone is worth it.
Verified owner Kati M. (propietario verificado)
Tyrni on aina ollut suosikkini ja tämä jauhe on fantastinen. Pirteä sitrusmainen maku, sekoitan jogurttiin tai smoothieen. Väri on kauniin keltaoranssi.