Frystorkat blåbärspulver

Vad det är

Samma vilda bär som våra hela frystorkade blåbär, i en annan form. Det här pulvret är gjort helt och hållet av vildplockade Vaccinium myrtillus, det vilda europeiska blåbäret, frystorkat och sedan finmalet. Det är inte det odlade amerikanska blåbäret (Vaccinium corymbosum) som de flesta blåbärspulver görs av. Ett vilt blåbär är mindre och mörkare, med lila fruktkött rakt igenom, så pulvret är djupt violett i stället för blekt.

Ingredienslistan är ett ord: blåbär. Inget tillsatt socker, inga konserveringsmedel, inga fyllnadsmedel, inga klumpförebyggande medel. Innehåller naturligt förekommande sockerarter. 100 g i en återförslutningsbar påse.

Så tillverkas det

Bären plockas för hand i finska skogar från mitten av juli till början av september. De fryses efter skörden, och vattnet avlägsnas i vakuum vid låg temperatur medan de fortfarande är frusna. Först därefter mals de. Bäret kokas aldrig, vilket är hela poängen med frystorkning; vi förklarar det i vad frystorkning är. Packningen sker i Nurmijärvi, Finland.

Så smakar det

Koncentrerat och syrligt. Det här är det råa blåbäret med vattnet borttaget, så lite räcker långt. Det har ingenting gemensamt med de milda, sockriga blåbärspulver som säljs i kosttillskottsbutiker. En tesked gör en skål yoghurt djupt violett. Två teskedar i en smoothie och färgen är nästan alarmerande, på ett bra sätt.

Så använder du det

Rör ner en till två teskedar i gröt, overnight oats, kefir, yoghurt eller skyr. Mixa det i en morgonsmoothie. Använd det som naturlig livsmedelsfärg i frosting, macarons eller cheesecakesmet. I bakning blandar du det med de torra ingredienserna. Fler idéer, och hur du skiljer ett vilt blåbärspulver från ett odlat, hittar du i så använder du blåbärspulver. Vill du hellre ha bären hela, se våra hela frystorkade blåbär.

Förvaring och klumpar

Det kommer att klumpa sig. Det är inget fel. Vi tillsätter ingen kiseldioxid eller något annat klumpförebyggande medel för att hålla det konstgjort luftigt, så i fuktig luft drar de naturliga fruktsockerarterna åt sig fukt och pulvret packar ihop sig. Bryt klumpen med en sked; smaken och färgen är oförändrade. Förvara påsen försluten, på en sval och torr plats, skyddad från direkt ljus.

Ursprung, livsmedelssäkerhet och frakt

Blåbären är vilda, handplockade i finska skogar med stöd av allemansrätten. Kylmä Co. står under finsk livsmedelstillsyn; Oiva-inspektionsrapporten är publicerad på den här webbplatsen.

De är inte ekologiskt certifierade.

Paket från webbutiken skickar vi till Finland, övriga EU-länder, Schweiz och Storbritannien; företagsorder skickar vi till hela världen, även till Japan, Kina, Korea, Singapore och alla asiatiska marknader. Köper du till en butik, ett kafé eller ett kök? Se sidan för återförsäljare: ingen minimiorder, och gratis varuprover.