Qu’est-ce qu’il y a dedans
Six de nos produits dans une seule commande. Si vous voulez comprendre ce que nous faisons, c’est par ici qu’il faut commencer.
- Myrtille sauvage entière, lyophilisée, Vaccinium myrtillus, 90 g
- Poudre de myrtille sauvage, lyophilisée, Vaccinium myrtillus, 100 g
- Poudre de fibres de myrtille sauvage, marc de Vaccinium myrtillus, 100 g
- Poudre de lingonberry sauvage, séchée à l’air, Vaccinium vitis-idaea, 100 g
- Poudre de cranberry sauvage, séchée à l’air, Vaccinium oxycoccos, 100 g
- Poudre d’argousier sauvage, séchée à l’air, Hippophaë rhamnoides, 100 g
Chaque sachet contient une liste d’ingrédients d’un seul mot. Pas de sucre ajouté, pas de conservateurs, pas de charges, pas d’agents anti-agglomérants. Contient des sucres naturellement présents. Les six sont des baies sauvages. Notre poudre de baie d’aronia est cultivée à la ferme plutôt que sauvage, elle n’est donc pas incluse dans ce pack ; elle est vendue séparément.
Pourquoi ces six
Six couleurs, six saveurs. Trois des six sont la même baie sous trois formes : la myrtille entière lyophilisée, que vous mangez telle quelle ; la poudre de myrtille, qui est le même fruit moulu finement ; et la poudre de fibres, faite à partir des peaux et des graines restantes après le pressage du jus, douce là où la poudre est intense. Les trois autres couvrent le reste de la forêt nordique : la lingonberry, rose pâle et nette ; la cranberry, intensément acidulée ; l’argousier, orange doré et agrumé.
Deux méthodes de séchage se trouvent dans la boîte. Les myrtilles entières et la poudre de myrtille sont lyophilisées : congelées après la récolte, puis séchées sous vide à basse température encore congelées, ce qui leur permet de conserver leur croustillant, leur acidité et leur couleur. Nous expliquons le processus dans ce qu’est la lyophilisation. La lingonberry, la cranberry et l’argousier sont séchés à l’air à basse température, et la poudre de fibres est également séchée à l’air à basse température. Les goûter côte à côte est le moyen le plus rapide d’apprendre ce que chaque méthode fait.
Comment les utiliser
Les myrtilles entières, vous les mangez directement du sachet, ou versez-les dans une bouillie ou un yaourt, où elles se réhydratent légèrement et éclatent. Les cinq poudres se dosent à une ou deux cuillerées à café : dans une bouillie, un smoothie, un yaourt ou du skyr, dans la pâtisserie, dans les vinaigrettes, ou partout où vous voulez une couleur qui provient d’un fruit. Poudre de myrtille pour le glaçage et la pâte à cheesecake. Lingonberry pour les vinaigrettes et les glaçages. Cranberry pour le kombucha, les marinades et les scones. Argousier pour le jus d’orange et les smoothies carotte-gingembre. La poudre de fibres pour le pain, les muffins et les crêpes, où elle se mélange sans dominer.
Les poudres s’agglomèrent dans l’air humide car elles ne contiennent pas d’agents anti-agglomérants. Cassez l’agglomérat avec une cuillère ; la saveur et la couleur restent inchangées. Gardez chaque sachet fermé, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe.
Origine, sécurité alimentaire et expédition
Les baies sont sauvages, cueillies à la main dans les forêts et les tourbières finlandaises selon le droit d’usage public. Kylmä Co. est sous le contrôle des autorités finlandaises de sécurité alimentaire ; le rapport d’inspection Oiva est publié sur ce site. Les sachets sont conditionnés à Nurmijärvi, en Finlande.
Elles ne sont pas certifiées biologiques.
Nous livrons les colis de la boutique en ligne en Finlande, dans les autres pays de l’UE, en Suisse et au Royaume-Uni ; les commandes professionnelles sont expédiées dans le monde entier, y compris au Japon, en Chine, en Corée, à Singapour et sur tous les marchés asiatiques. Vous achetez pour un magasin, un café ou une cuisine ? Consultez la page de vente en gros : pas de commande minimum, et des échantillons gratuits.
