Qué hay dentro
Tres de nuestras bayas silvestres más distintivas. Una para empezar.
Tres bolsas doypack resellables de 100 g. Cada una tiene una lista de ingredientes de una palabra: la baya. Sin azúcar añadido, sin conservantes, sin rellenos, sin agentes antiapelmazantes. Contiene azúcares naturalmente presentes.
Por qué estos tres
Tres sabores diferentes. Tres colores diferentes. El arándano es violeta profundo, ácido y concentrado, con una profundidad casi vinosa. El arándano rojo es rosa pálido, limpio y agudo, y corta tanto la grasa como la dulzura por igual. El espino amarillo es dorado-naranja, cítrico, casi tropical, y luego muerde. Pon una cucharadita de cada uno en tres boles de yogur y tendrás la mayor parte del bosque finlandés en un desayuno. Es una buena manera de descubrir cuál pertenece a tu cocina antes de decidirte por un favorito.
Dos métodos de secado hay en la caja. El arándano está liofilizado: congelado después de la cosecha, luego secado al vacío a baja temperatura mientras aún está congelado. El arándano rojo y el espino amarillo se secan al aire a baja temperatura. Los tres se muelen luego, y los tres son silvestres, recolectados a mano en bosques finlandeses. El arándano se recoge de mediados de julio a principios de septiembre; el arándano rojo y el espino amarillo llegan después, en otoño.
Cómo usarlos
La forma cotidiana es una o dos cucharaditas revueltas en gachas, un batido, yogur o skyr. Más allá de eso, cada uno tiene sus hábitos. El arándano va en glaseado, masa de tarta de queso y avena durante la noche. El arándano rojo va en vinagretas, coberturas de tarta de queso y glaseados para verduras asadas. El espino amarillo va en zumo de naranja, un batido de zanahoria y jengibre, o agua tibia con miel. Los tres colorean lo que tocan, así que también funcionan como colorantes alimentarios naturales. Empieza con una cucharadita de cada uno; son fuertes, y es más fácil añadir que quitar.
Los polvos se apelmazan en aire húmedo porque no hay agentes antiapelmazantes en ellos, no hay dióxido de silicio. Rompe el apelmazamiento con una cuchara; el sabor y el color no cambian. Mantén las bolsas selladas, en un lugar fresco y seco, fuera de la luz directa.
Origen, seguridad alimentaria y envíos
Las bayas son silvestres, recolectadas a mano en bosques finlandeses bajo el derecho del recolector. Kylmä Co. está bajo la supervisión de las autoridades finlandesas de seguridad alimentaria; el informe de inspección Oiva está publicado en esta web. Las bolsas se envasan en Nurmijärvi, Finlandia.
No tienen certificación ecológica.
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