Lingonpulver

Vad det är

I Finland är lingon inget exotiskt. Det växer överallt, det hör hemma på bordet och det har varit en del av det nordiska köket i århundraden. Utanför Norden känner du det förmodligen som det lilla, syrliga röda bäret som serveras till köttbullar. Det här är det bäret, Vaccinium vitis-idaea, vildplockat, lufttorkat och malet till ett fint, ljusrosa pulver. Lingonet är betydligt mer än ett tillbehör, och vår guide till vad ett lingon är förklarar varför.

Ingredienslistan är ett ord: lingon. Inget tillsatt socker, inga konserveringsmedel, inga fyllnadsmedel, inga klumpförebyggande medel. Innehåller naturligt förekommande sockerarter. 100 g i en återförslutningsbar påse.

Så tillverkas det

Lingon mognar sent, från slutet av augusti in i oktober, när blåbärssäsongen redan är över. De plockas för hand i finska skogar, lufttorkas vid låg temperatur och mals först därefter. Packningen sker i Nurmijärvi, Finland. Vill du veta vad mer som är moget vid den tiden på året, läs vår guide till höstbärsäsongen i Finland.

Så smakar det

Det smakar inte sylt. Här finns inget tillsatt som rundar av kanterna, så smaken är det råa bäret: syrligt, lätt strävt, med en syra som är omedelbar och ren. Det har en friskhet som skär genom fett och sötma lika bra, vilket är anledningen till att Norden har lagt det bredvid mustig mat i århundraden.

Så använder du det

Rör ner en till två teskedar i yoghurt eller skyr. Mixa det i en smoothie med havredryck och äpple. Använd det i bakning där en syrlig fruktton behövs: en cheesecaketopping, en smulpaj, en glaze till rostade grönsaker. Vispa ner det i en vinägrett. I en sås till köttbullar eller vilt gör det lingonsyltens jobb. Det färgar det det rör vid rosa, så det fungerar också som naturlig färg. Börja med en tesked och smaka; det är lätt att ta mer.

Förvaring och klumpar

Förvara påsen försluten, på en sval och torr plats, skyddad från direkt ljus. Det finns inga klumpförebyggande medel i det här pulvret, ingen kiseldioxid, så i fuktig luft kan det klumpa sig. Det är de naturliga fruktsockerarterna som verkar, inte ett fel. Bryt klumpen med en sked; smaken och färgen är oförändrade.

Ursprung, livsmedelssäkerhet och frakt

Lingonen är vilda, handplockade i finska skogar med stöd av allemansrätten. Kylmä Co. står under finsk livsmedelstillsyn; Oiva-inspektionsrapporten är publicerad på den här webbplatsen.

De är inte ekologiskt certifierade.

Paket från webbutiken skickar vi till Finland, övriga EU-länder, Schweiz och Storbritannien; företagsorder skickar vi till hela världen, även till Japan, Kina, Korea, Singapore och alla asiatiska marknader. Köper du till en butik, ett kafé eller ett kök? Se sidan för återförsäljare: ingen minimiorder, och gratis varuprover.