Puolukkajauhe

Mitä tämä on

Suomessa puolukka ei ole eksoottinen. Sitä kasvaa kaikkialla, se kuuluu pöytään, ja se on ollut osa pohjoismaista ruoanlaittoa vuosisatoja. Pohjoismaiden ulkopuolella se tunnetaan luultavasti pienenä, kirpeänä punaisena marjana, joka tarjoillaan lihapullien kanssa. Tämä on se marja, Vaccinium vitis-idaea, metsästä poimittuna, ilmakuivattuna ja jauhettuna hienoksi, vaaleanpunaiseksi jauheeksi. Puolukka on huomattavasti enemmän kuin lisuke, ja oppaamme mikä on puolukka perustelee miksi.

Ainesosaluettelossa on yksi sana: puolukka. Ei lisättyä sokeria, ei säilöntäaineita, ei täyteaineita, ei paakkuuntumisenestoaineita. Sisältää luontaisesti esiintyviä sokereita. 100 g uudelleensuljettavassa doypack-pussissa.

Miten se valmistetaan

Puolukat kypsyvät myöhään, elokuun lopusta lokakuuhun, kun mustikkakausi on jo ohi. Ne poimitaan käsin Suomen metsistä, ilmakuivataan matalassa lämpötilassa ja vasta sitten jauhetaan. Pakkaus tehdään Nurmijärvellä, Suomessa. Jos haluat tietää, mitä muuta siihen aikaan vuodesta on kypsää, lue oppaamme Suomen syysmarjakaudesta.

Miltä se maistuu

Se ei maistu hillolta. Mitään ei ole lisätty pyöristämään särmiä, joten maku on raaka marja: hapokas, hieman karvas, ja kirpeys on välitön ja puhdas. Siinä on kirkkautta, joka leikkaa yhtä hyvin rasvan kuin makeudenkin läpi, ja siksi Pohjoismaissa se on laitettu raskaan ruoan viereen vuosisatojen ajan.

Miten sitä käytetään

Sekoita yksi tai kaksi teelusikallista jogurttiin tai skyriin. Lisää smoothieen kauramaidon ja omenan kanssa. Käytä leivonnassa aina, kun tarvitaan kirpeää hedelmäistä sävyä: juustokakun päällyste, murupaistos, kuorrute paahdetuille kasviksille. Vatkaa vinegretin joukkoon. Lihapulla- tai riistakastikkeessa se tekee puolukkahillon työn. Se värjää vaaleanpunaiseksi kaiken, mihin koskee, joten se toimii myös luonnollisena värinä. Aloita yhdellä teelusikallisella ja maista; lisääminen on helppoa.

Säilytys ja paakkuuntuminen

Pidä pussi suljettuna viileässä, kuivassa paikassa suoralta valolta suojattuna. Tässä jauheessa ei ole paakkuuntumisenestoaineita, ei piidioksidia, joten kosteassa ilmassa se voi paakkuuntua. Se on marjan omien sokereiden työtä, ei vika. Riko paakku lusikalla; maku ja väri eivät muutu.

Alkuperä, elintarviketurvallisuus ja toimitus

Puolukat ovat villejä, käsin poimittuja Suomen metsistä jokamiehenoikeuden nojalla. Kylmä Co. on suomalaisen elintarvikevalvonnan alainen; Oiva-tarkastusraportti on julkaistu tällä sivustolla.

Ne eivät ole luomusertifioituja.

Verkkokaupan paketteja toimitamme Suomeen, muihin EU-maihin, Sveitsiin ja Isoon-Britanniaan; yritystilaukset toimitamme kaikkialle maailmaan, myös Japaniin, Kiinaan, Koreaan, Singaporeen ja kaikille Aasian markkinoille. Ostatko kauppaan, kahvilaan tai keittiöön? Katso tukkumyyntisivu: ei minimitilausta, ja ilmaiset näytteet.