Kylmä Co. · フィンランド

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北欧からの便り。

ビルベリーパウダー：使い方と、野生種と栽培種の見分け方

「ビルベリーパウダー」という言葉は、値段で比べられる一つの商品のように聞こえます。しかし、実際はそうではありません。野生のVaccinium myrtillusのこともあれば、栽培されたVaccinium co...

リンゴンベリー（学名：Vaccinium vitis-idaea）は、北欧の松林に自生する小粒で酸味の強い赤い果実です。フィンランド語・スウェーデン語・ドイツ語・日本語などでの呼び名、その味わい、生食の可否、フィンランドやスウェーデンでの活用法、そしてクランベリーとの違いについてご紹介します。

ビルベリーのシーズンは8月に終わりを告げ、続いてさらに4種類のベリーが旬を迎えます。リンゴンベリー、シーバックソーン、アロニア、クランベリーがフィンランドで熟す時期、それぞれの自生地、万人権が各ベリーの採取においてできることとできないこと、そして持ち帰ったベリーの保存方法をご紹介します。

フィンランドのビルベリーのシーズンは、7月中旬から9月上旬にかけて続き、8月がピークとなります。万人権の実践的なガイドとして、ビルベリーと栽培ブルーベリーの見分け方、植物を傷めない摘み方、そして2月になっても美味しく食べられる冷凍保存の方法をご紹介します。

アロニアについて知っている人の多くは、二つのことを知っています。色が濃いこと、そして生で食べるとかなりクセがあること。どちらも本当のことです。でも、それだけでは語り尽くせません。 Aronia melanoc...

「クランベリー」という言葉は、どこに立っているかによってまったく異なるものを指します。北米で育った方にとってクランベリーとは、Vaccinium macrocarpon——大きく、商業的に栽培されたあの実のこ...

野生ベリーの製品には、必ずひとつの問いがついて回る。どこで育ったかが、なぜ重要なのか。短い答えはこうだ。生育条件が左右するのは収量と見た目だけではない。ベリーの内部の化学組成、とりわけ色と風味を左右する。 ...

シーバックソーンは、ゆっくり慣らしてはくれません。最初のひと口は、鋭くて柑橘のようです。ほとんどトロピカル、ほとんどパッションフルーツ。そのあとに、長く残る酸の角が噛み返してきます。繊細ではありません。言い...

フィンランドでは、リンゴンベリーはごく日常的なベリーです。どこにでも生えています。森の中、道ばた、油断していれば庭にも。8月と9月に摘みます。冬に食べます。話はそれで全部です。フィンランドの外で...

フィンランドで初めて野生のビルベリーを摘むとき、抗酸化物質のことなど考えません。考えるのはこうです。これはシャツから落ちない。手は濃い青。歯も濃い青。触れたものは何でも染まります。ベリーはおかまいなしで...