Mustikkajauhe: mitä kannattaa tietää ennen ostoa

Lyhyt vastaus: Suomessa mustikkajauhetta voi ostaa suoraan suomalaisten brändien verkkokaupoista (myös tästä kaupasta), luontaistuotekaupoista, isoista K-Citymarket- ja Prisma-marketeista sekä verkkokaupoista. Se, mitä pussista todella saa, vaihtelee valtavasti reitin mukaan, eikä pakkaus useinkaan kerro eroa suoraan. Tämä sivu käy läpi, mikä oikeasti erottaa nämä tuotteet toisistaan.

Ensin: pakastekuivattu, ilmakuivattu vai lisäaineellinen jauhe?

Nämä eivät ole sama tuote, vaikka pakkaus usein antaa muuta ymmärtää.

Pakastekuivauksessa (pakastekuivattu) marja ensin jäädytetään, minkä jälkeen jää poistetaan tyhjiössä ilman nestevaihetta. Marjan väri ja voimakas maku säilyvät, ja jauhe kastuu nopeasti takaisin nesteessä. Menetelmä on selvästi kalliimpi kuin muut, ja juuri siksi harva tuote käyttää sitä.

Ilmakuivauksessa tai rumpukuivauksessa (kuivattu) käytetään lämpöä. Menetelmä on paljon halvempi ja täysin asiallinen tapa kuivata marjoja, mutta lämpö himmentää sekä väriä että makua. Jos ”marjajauhe” on epätavallisen ruskea tai mautonta, syy on yleensä tässä.

Lisäaineelliset marjajauheet ovat yleisiä halvemmassa päässä valikoimaa — maltodekstriiniä kantoaineena, riisijauhoa paakkuuntumisenestoaineena tai omena- tai punajuurijauhetta täyteaineena. Mikään näistä ei ole haitallinen. Mutta jos maksat marjan hinnan, kannattaa tietää, kuinka paljon marjaa pussissa todella on.

Testi on ainesosaluettelo. Yhden ainesosan tuotteessa lukee tasan yksi asia. Jos listalla on kolme kohtaa, kaksi niistä ei ole marjaa.

Sitten: villimustikka vai viljelty pensasmustikka?

Tämä ratkaisee Suomessa enemmän kuin lähes missään muualla, koska villimustikka on täällä oikeasti saatavilla.

Suomalainen mustikka on villimustikka — Vaccinium myrtillus — ja se on tummanvioletti läpikotaisin. Rasioissa myytävä tuoremustikka on useimmiten Vaccinium corymbosum, eri kasvilaji, jonka sisus on vaalea ja väri vain kuoressa. Kun leikkaa marjan auki, ero näkyy heti. Olemme kirjoittaneet aiheesta tarkemmin täällä, jos haluat pidemmän version.

Suurin osa kansainvälisesti ”blueberry powder” -nimellä myydyistä jauheista on tehty viljellystä pensasmustikasta. Suomessa taas ”mustikka” suomalaisessa tuotteessa tarkoittaa lähes aina aitoa villimustikkaa.

Mistä mustikkajauhetta oikeasti voi ostaa

Suoraan suomalaisilta brändeiltä

Yleensä tuorein erä ja selkein alkuperätieto, koska tuottaja vastaa siitä itse. Hinnat ovat tyypillisesti keskitasoa tai korkeampia, mutta yhden ainesosan tuotteita löytyy huomattavasti helpommin. Useat suomalaiset yritykset myyvät villimarjajauheita suoraan verkossa; Kylmä Co. on yksi niistä: verkkokaupan paketit lähtevät Nurmijärveltä Suomeen, muihin EU-maihin, Sveitsiin ja Yhdistyneeseen kuningaskuntaan, ja yritystilaukset toimitetaan kaikkialle maailmaan, myös Japaniin, Kiinaan, Koreaan, Singaporeen ja kaikille Aasian markkinoille.

Luontaistuotekaupat

Ruohonjuuri, Life ja itsenäiset luontaistuotekauppa-liikkeet myyvät marjajauheita ja pitävät valikoimassaan yleensä juuri yhden ainesosan tuotteita. Etuna on, että pakkauksen voi lukea ja kysyä myyjältä ennen ostoa. Valikoima vaihtelee myymälän ja kauden mukaan.

Isot marketit

K-Citymarket, Prisma ja isommat S-marketit myyvät jonkin verran marjajauheita, yleensä terveys- tai leivontahyllyllä. Valikoima on suppeampi, ja lisäaineellisia sekoituksia on enemmän. Pakastettu kokonainen villimustikka sen sijaan on suomalaisissa marketeissa erinomaista ja halpaa ympäri vuoden — jos kuivattu muoto ei ole tarpeen, se on usein parempi valinta.

Verkkokaupat ja markkinapaikat

Verkkokauppa.com, Amazon ja vastaavat listaavat paljon marjajauheita. Kätevää, mutta alkuperäväitteet ovat vaikeimpia tarkistaa juuri täällä, eikä ”pohjoismainen” tai ”villi” listauksessa aina tarkoita mitään konkreettista. Kannattaa tarkistaa varsinainen ainesosaluettelo ja myyjän kotimaa.

Poimi itse

Tämä kannattaa sanoa suoraan, koska se on ilmaista. Jokamiehenoikeuden nojalla kuka tahansa saa poimia villimarjoja Suomen metsistä ilman maanomistajan lupaa. Mustikkakausi kestää suurin piirtein heinäkuun puolivälistä syyskuun alkuun. Jos sinulla on pakastin ja vapaa viikonloppu, tämä on halvin ja paras marja, jonka koskaan saat. Jauhe on olemassa niitä muita neljääkymmentäkuutta viikkoa varten.

Mitä kannattaa tarkistaa ennen ostoa

• Ainesosaluettelo. Yksi rivi, tai ei.
• Laji. Vaccinium myrtillus on villimustikka. Vaccinium corymbosum on viljelty pensasmustikka.
• Kuivausmenetelmä. Pakastekuivaus mainitaan aina erikseen, kun sitä on käytetty, koska se on myyntivaltti. Hiljaisuus tarkoittaa yleensä lämpökuivausta.
• Alkuperämaa. ”Pohjoismainen tyyli” on markkinointia. ”Suomen tuote” on väite, josta joku vastaa.
• Paino. Marjajauheet ovat yleisimmin 100 g pusseja. Vertaile hintaa per 100 g, ei per pussi.

Usein kysyttyä

Voinko ostaa pakastekuivattua suomalaista mustikkajauhetta, vaikka en asu Suomessa?

Kyllä. Useat suomalaiset yritykset toimittavat tilauksia muualle Eurooppaan. Kylmä Co. toimittaa verkkokaupan paketit Nurmijärveltä Suomeen, muihin EU-maihin, Sveitsiin ja Yhdistyneeseen kuningaskuntaan, ja vähintään 90 euron tilaukset Suomeen ja muihin EU-maihin toimitetaan ilmaiseksi. Yritys- ja tukkutilaukset toimitetaan kaikkialle maailmaan, myös Japaniin, Kiinaan, Koreaan, Singaporeen ja kaikille Aasian markkinoille. Hinnat ovat euroissa.

Paljonko pakastekuivattu villimustikkajauhe maksaa Suomessa?

Yhden ainesosan villimarjajauhe maksaa yleensä noin 20–25 euroa per 100 g. Halvemmat tuotteet sisältävät yleensä kantoainetta tai täyteainetta, tai ne on ilmakuivattu pakastekuivauksen sijaan. Kylmä Co:n jauheet maksavat 21,90–24,90 euroa per pussi.

Onko jauhe parempi kuin pakastemarjat?

Ei — se on eri asia. Pakastetut villimustikat ovat halvempia, erinomaisia ja laajalti saatavilla Suomessa. Jauhe voittaa säilyvyydessä, siinä ettei tarvitse pakastintilaa, ja siinä että sen voi helposti lisätä kuivaan aineeseen. Jos sinulla on pakastintilaa ja on elokuu, osta pakastemarjoja tai poimi itse.

Mistä marjasta kannattaa aloittaa?

Mustikka on monikäyttöisin ja helpoin lähtökohta. Puolukka ja tyrni ovat happamampia ja toimivat hyvin suolaisessa ruoanlaitossa. Aronia ja villikarpalo ovat voimakkaan kirpeitä — kokeilemisen arvoisia, mutta aloita puolella teelusikallisella.

Kuinka kauan mustikkajauhe säilyy?

Suljettuna sekä kuivassa ja pimeässä säilytettynä pakastekuivattu mustikkajauhe säilyy pitkään; tarkista tuottajan ilmoittama parasta ennen -päiväys. Suurin uhka on kosteus — kun pussin sulkee kunnolla käytön jälkeen, jauhe ei paakkuunnu.